Nell’azienda agricola Cuile de Molino , l’allevamento del bestiame è piuttosto diversificato infatti convivono amabilmente, ovini e caprini, suini , galline e nei terreni a poca distanza dall’azienda i bovini pascolano liberamente allo stato brado allevati secondo il metodo dell’agricoltura biologica, secondo il Reg. CE 834/2007.

Il latte ovino e caprino viene utilizzato per una piccola produzione casearia, nel formaggio e nella ricotta coesistono il profumo dei pascoli e il sapore della tradizione sarda ; dai suini oltre alle gustosissime carni ( elaborate in modi squisiti), vengono ricavati diversi insaccati quali la pancetta, la salsiccia fresca o stagionata e il lardo.

Questi prodotti da tagliere vengono conditi semplicemente rispettando il gusto della carne solo per esaltarne il sapore e non per confonderlo. Nel piccolo orto vengono coltivate le verdure di stagione per cui puoi trovare una diversità disott’oli di alta qualità preparati dalla padrona di casa ( melanzane, zucchine, peperoncini piccanti , olive, cavoletti, favette, ecc) oltre agli ottimi digestivi sempre della casa .