Nell’azienda agricola Cuile de Molino , l’allevamento del bestiame è piuttosto diversificato infatti convivono amabilmente, ovini e caprini, suini, galline e nei terreni a poca distanza dall’azienda i bovini pascolano liberamente allo stato brado allevati secondo il metodo dell’agricoltura biologica, secondo il Reg. cee 2092/91.
Il latte ovino e caprino viene utilizzato per una piccola produzione casearia, nel formaggio e nella ricotta coesistono il profumo dei pascoli e il sapore della tradizione sarda; dai suini oltre alle gustosissime carni (elaborate in modi squisiti), vengono ricavati diversi insaccati quali la pancetta, la salsiccia fresca o stagionata e il lardo.
Questi prodotti da tagliere vengono conditi semplicemente rispettando il gusto della carne solo per esaltarne il sapore e non per confonderlo. Nel piccolo orto vengono coltivate le verdure di stagione per cui puoi trovare una diversità di sott’oli di alta qualità preparati dalla padrona di casa (melanzane, zucchine, peperoncini piccanti, olive, cavoletti, favette, ecc) oltre agli ottimi digestivi sempre della casa.
